سیب زمینی سرولایتی یا همان سیب زمینی مغز زرد سرولایت نیشابور که همانند زرده تخم مرغ است .در روستا های بخش سرولایت نیشابور کشت می شود و از محصولات عمده سرولایت است.کیفیت این سیب زمینی واقعا کم نظیر است. سیب زمینی سرولایت علاوه بر تامین نیاز نیشابور وکارخانه های چیپس سیب زمینی استان به تعداد زیادی از استان ها از جمله تهران نیز ارسال می شود.